Ingredientes:

  • 250 g de cerdo molido
  • 100 g de col china (napa) finamente picada
  • 15 g de jengibre fresco rallado
  • 20 g de ajo picado
  • 15 ml de aceite de sésamo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • 30 discos de masa para wonton
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de agua
  • 10 g de almidón de maíz
  • 60 ml de agua fría
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 5 ml de aceite de chile

Instrucciones:

  1. Mezcle el cerdo molido con la col, el jengibre, el ajo, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Amase la mezcla vigorosamente en una sola dirección durante 2 minutos hasta que la textura sea pegajosa y emulsionada.
  2. Coloque aproximadamente 15 g de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedezca el borde con agua, pliegue la masa creando pequeños pliegues en un lado y presione firmemente para sellar.
  3. Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloque los dumplings y fría durante 2-3 minutos hasta que la base tenga un color caoba intenso.
  4. Vierta los 60 ml de agua en la sartén y tape inmediatamente. Cocine al vapor durante 5 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
  5. Prepare la costra mezclando el almidón de maíz con el agua fría. Vierta la mezcla en la sartén sobre los dumplings y cocine hasta que se forme una costra crujiente y dorada.
  6. Mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de chile para acompañar.