Sobre AZ Recetas: cocina casera con pasos claros
AZ Recetas es un sitio de recetas caseras para quien cocina a diario: para la persona que se pregunta qué preparar esta noche, para quien quiere organizar la comida de la semana y para quien se anima con un postre un domingo por la tarde. Reunimos platos de la cocina de España y Latinoamérica, junto a otras cocinas que se hacen cada vez más en casa, como el sushi, los dumplings o la comida china sencilla.
La idea es práctica: recetas con ingredientes que se encuentran en cualquier supermercado, explicaciones sin jerga y tiempos que ayuden a planificar de verdad la cocina.
Qué encontrarás en el sitio
Las recetas se organizan en cuatro categorías, pensadas según el momento del día en que las vas a necesitar:
- Cenas: la categoría más amplia, con guisos, arroces, platos de cuchara y propuestas rápidas para resolver la noche entre semana.
- Almuerzos: platos para el mediodía, desde ensaladas y pastas hasta opciones para llevar al trabajo o a la playa.
- Postres: tartas, galletas, postres sin horno y dulces tradicionales, con instrucciones pensadas para quien está empezando en la repostería.
- Desayunos: huevos, tostadas, panes y preparaciones calientes para empezar el día sin complicaciones.
Además de las categorías, hay colecciones temáticas para cuando buscas algo concreto: comida vegetariana, recetas con espinacas, platos para eventos, sushi casero, masas y tartas, salsas y aderezos, entre otras.
Cómo se elaboran y se editan las recetas
Cada receta se desarrolla y se edita con el mismo objetivo: que puedas seguirla sin tener que adivinar. En concreto, el trabajo se centra en cuatro puntos:
- Pasos claros: las instrucciones van en orden, con una acción por paso y sin términos técnicos que no se expliquen.
- Tiempos y temperaturas realistas: los tiempos de preparación y cocción, y las temperaturas del horno o de la sartén, se ajustan a lo que ocurre en una cocina doméstica.
- Sustituciones: cuando un ingrediente puede cambiarse por otro más fácil de conseguir o por una opción distinta, se indica.
- Notas de seguridad alimentaria: avisos sobre cocción de carnes y huevos, conservación y recalentado.
Los hornos, las sartenes y los ingredientes varían de una casa a otra, así que usa tu propio criterio. Si cocinas carne, aves o pescado, comprueba el punto con un termómetro de cocina en lugar de fiarte solo del tiempo indicado.
Perfiles de autor
Las recetas de AZ Recetas se publican bajo cuatro perfiles de autor, cada uno con su área de especialidad: guisos y arroces, cenas rápidas, repostería y cocina ligera y económica. Así es más fácil saber qué esperar de cada receta y encontrar el estilo que mejor te encaja.
Nuestro equipo:
Carmen Ortega
Pollo en salsa de champiñones, tortilla de patatas, paella para una mesa grande y guisos de cuchara: la cocina de Carmen Ortega es casera, de olla y de sobremesa. Sus cientos de recetas se reparten sobre todo entre cenas y almuerzos, con algunos desayunos y postres de siempre.
Ver todas las recetasJavier Mendoza
Arroz frito, pollo al curry con leche de coco, wraps de hummus y hamburguesas de salmón: la cocina de Javier Mendoza va de platos de entre semana con sabor, pasos cortos y tiempos realistas. Sus cientos de recetas se reparten sobre todo entre cenas y almuerzos, con algún postre y un desayuno.
Ver todas las recetasLaura Rossi
Tartas de masa arenosa, buñuelos, crepes, pancitos de leche y mousses de pocos ingredientes marcan el estilo de Laura Rossi: dulces caseros con pasos claros y tiempos realistas. Sus recetas se centran en postres, con algunos desayunos horneados.
Ver todas las recetasAlex Silva
Bowls de quinoa, ensaladas completas, huevos en mil formas y platos de legumbres y verduras que se resuelven con ingredientes de la despensa de siempre. Las recetas de Alex Silva reparten el protagonismo entre almuerzos, cenas y desayunos, siempre con una cocina ligera, de aprovechamiento y de precios razonables.
Ver todas las recetasValores nutricionales y alérgenos
Los valores nutricionales que aparecen en las recetas son estimaciones orientativas. Pueden variar según las marcas, el tamaño de las porciones y los ingredientes que elijas. No sustituyen el consejo de un profesional sanitario ni una dieta pautada.
Si tú o alguien de tu mesa tiene alergias o intolerancias, revisa siempre la lista de ingredientes y las etiquetas de los productos que uses. Los alérgenos habituales, como el gluten, los frutos secos, los huevos, la leche o el pescado, pueden estar presentes aunque no sean el protagonista de la receta.
Comentarios, dudas y correcciones
Tu opinión ayuda a mejorar las recetas. Si una cantidad no te cuadra, un paso no se entiende, un tiempo te ha resultado distinto en tu horno o simplemente tienes una pregunta, puedes escribirnos a través de la página de contacto. Indica el nombre de la receta y, si puedes, qué ocurrió, para que sea más sencillo revisarla.
Cuando se detecta un error en una receta, se revisa y se actualiza el texto para que quien llegue después encuentre la versión correcta. También agradecemos los avisos sobre enlaces rotos o fallos de la página.
Ponte en contacto
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