Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 130 ml de agua muy caliente
  • 2 g de sal fina
  • 300 g de cerdo molido
  • 150 g de col china
  • 15 g de jengibre fresco rallado
  • 20 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo tostado
  • 3 g de pimienta blanca
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Vierte la harina y la sal en un bol. Incorpora el agua caliente gradualmente, mezclando con palillos o un tenedor hasta formar migas.
  2. Amasa manualmente sobre una superficie limpia durante 5 minutos hasta que la textura sea homogénea y sedosa. Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.
  3. Mezcla el cerdo molido con la col china picada. Agrega el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Mezcla vigorosamente en una sola dirección hasta que la masa del relleno sea pegajosa y cohesionada.
  4. Divide la masa en 35 porciones pequeñas. Estira cada bola con el rodillo hasta obtener un círculo delgado de unos 8 cm de diámetro.
  5. Coloca una cucharadita de relleno en el centro. Humedece el borde con agua, pliega a la mitad y crea pequeños pliegues en un solo lado para sellar herméticamente.
  6. Calienta una sartén con un chorrito de aceite neutro. Coloca los dumplings y cocina utilizando la técnica de sellado y vaporizar (potsticker) hasta que la base esté dorada y la parte superior cocida.