Ingredientes:

  • 400 g de tofu firme
  • 30 g de almidón de maíz
  • 5 g de sal
  • 30 ml de aceite de girasol
  • 150 g de brócoli
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 10 g de jengibre fresco
  • 45 ml de salsa de soja
  • 15 ml de sirope de agave
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 5 ml de aceite de sésamo

Instrucciones:

  1. Envolver el tofu en papel de cocina y presionar con un plato durante 5 minutos. Cortar el tofu en cubos de 2 cm y mezclarlos en un bol con la sal y el almidón de maíz hasta que estén completamente recubiertos.
  2. Calentar el aceite de girasol en el wok hasta que humee ligeramente. Añadir el tofu y cocinar sin mover durante 2 minutos por lado hasta obtener una costra color caoba. Retirar y reservar.
  3. En el mismo wok, saltear la zanahoria y el brócoli a fuego máximo durante 3 minutos. Incorporar el pimiento, la cebolleta, el ajo y el jengibre, cocinando por 2 minutos más.
  4. Reincorporar el tofu dorado al wok y verter la mezcla de salsa de soja, sirope de agave, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Remover constantemente durante 60-90 segundos hasta que la salsa espese y glasee los ingredientes.