Ingredientes:

  • 30g de mantequilla sin sal
  • 25g de harina de trigo todo uso
  • 350ml de leche entera
  • 180g de queso americano de charcutería, troceado
  • 100g de queso cheddar suave, rallado
  • 3g de sal marina
  • 1g de ajo en polvo
  • 1g de cebolla en polvo
  • 15ml de jugo de jalapeños en conserva
  • 0.5g de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. En una cacerola a fuego medio-bajo, funde la mantequilla hasta que burbujee. Añade la harina y cocina por 2 minutos removiendo constantemente para eliminar el sabor a crudo sin que dore.
  2. Vierte la leche lentamente en un chorro fino mientras bates enérgicamente con varillas manuales. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente y adquiera consistencia de crema líquida.
  3. Baja el fuego al mínimo. Incorpora el queso americano y el cheddar por puñados, esperando a que se derritan antes de añadir más.
  4. Añade el ajo, cebolla, sal, jugo de jalapeño y pimentón. Remueve hasta obtener una textura suave y homogénea. Sirve caliente.