Ingredientes:

  • 800g de pechuga de pollo, cortada en filetes de 1.5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 manojo grande de cilantro fresco picado
  • 3 limones grandes (jugo y ralladura)
  • 3 dientes de ajo picados en láminas
  • 60ml de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones:

  1. Seque las pechugas con papel absorbente. Salpimiente y selle en una sartén con aceite de oliva a fuego alto durante 4-5 minutos por lado hasta obtener una costra dorada. Retire y reserve tapado.
  2. Reduzca a fuego medio. Añada el ajo y cocine por 30 segundos. Vierta el jugo de limón y el caldo de pollo, raspando el fondo de la sartén para liberar los azúcares caramelizados (desglaciado).
  3. Reincorpore el pollo a la sartén. Deje que la salsa reduzca a la mitad. Apague el fuego y agregue la ralladura de limón y el cilantro fresco, moviendo circularmente para emulsionar la salsa con el calor residual.