Ingredientes:

  • 190g de harina de trigo todo uso
  • 200g de azúcar granulada
  • 45g de cacao en polvo amargo proceso holandés
  • 5g de bicarbonato de sodio
  • 2g de sal fina
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 120ml de buttermilk
  • 120ml de agua caliente
  • 60ml de aceite vegetal neutro
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 100g de mantequilla sin sal ablandada
  • 150g de azúcar glass tamizada
  • 100g de crema de malvavisco (marshmallow fluff)
  • 150g de chocolate semiamargo (60% cacao)
  • 120ml de crema para batir (35% materia grasa)
  • 50g de chocolate blanco fundido

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y prepara un molde para 12 cupcakes con capacillos.
  2. En un bol grande, tamiza la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
  3. Añade el huevo, el buttermilk, el aceite y la vainilla. Bate a velocidad media hasta integrar.
  4. Incorpora el agua caliente poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una masa líquida y homogénea.
  5. Vierte la mezcla en los moldes y hornea por 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.
  6. Para el relleno: Bate la mantequilla con el azúcar glass y la crema de malvavisco hasta obtener una consistencia firme y aireada.
  7. Haz un pequeño orificio en el centro de cada cupcake y rellena con la crema usando una manga pastelera.
  8. Para la cobertura: Calienta la crema para batir y viértela sobre el chocolate semiamargo picado. Reposa 2 minutos, mezcla y sumerge la parte superior de los cupcakes.
  9. Una vez seca la cobertura, utiliza el chocolate blanco fundido en una manga pequeña para dibujar los icónicos espirales blancos.