Ingredientes:

  • 4 tazas de granos de maíz tierno (660g)
  • 1 lata (395g) de leche condensada
  • 4 huevos grandes (200g)
  • 115g de mantequilla sin sal derretida
  • 1/2 taza de harina de trigo todo uso (64g)
  • 1 cucharada de polvo para hornear (12g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (5ml)
  • 1/2 cucharadita de sal fina (3g)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa generosamente un molde de 22-24 cm con mantequilla y espolvorea un poco de harina, eliminando el exceso para asegurar un desmoldado perfecto.
  2. Coloca en el vaso de la licuadora los ingredientes líquidos: los huevos, la mantequilla derretida, la leche condensada y el extracto de vainilla. Añade los granos de maíz.
  3. Licúa a velocidad media-alta durante aproximadamente 2 minutos o hasta obtener una crema homogénea y pálida.
  4. Añade la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Pulsa la licuadora solo 3 o 4 veces, lo suficiente para integrar los polvos sin sobre-procesar la mezcla para no activar el gluten.
  5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y la superficie esté de un color caoba dorado.
  6. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar para permitir que la estructura del almidón de maíz se asiente.