Ingredientes:

  • 500g de Harina de fuerza (000 o panadera)
  • 250ml de Leche entera tibia (35°C máx)
  • 60g de Miel
  • 7g de Levadura seca instantánea
  • 1 Huevo grande
  • 60g de Manteca sin sal
  • 8g de Sal fina
  • 1 Yema de huevo
  • 1 cucharada de leche

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combina la harina de fuerza con la levadura seca y la sal.
  2. Añade la leche tibia (35°C), la miel y el huevo ligeramente batido.
  3. Mezcla con una cuchara de madera hasta que no veas rastros de harina seca.
  4. Trabaja la masa sobre la mesada durante 5 minutos.
  5. Agrega la manteca pomada en trozos pequeños.
  6. Continúa trabajando durante 10 minutos hasta obtener una superficie lisa y brillante.
  7. Coloca en un bol aceitado, tapa con film y deja reposar 1 hora 30 min hasta que duplique su tamaño.
  8. Desgasifica suavemente y divide en 12 porciones iguales (aprox 75-80g cada una).
  9. Coloca los bollos en una placa, tápalos y espera 45 minutos hasta que se vean inflados y ligeros.
  10. Pincela con la mezcla de yema y leche. Hornea a 180°C (350°F) durante 18 minutos hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.