Ingredientes:

  • 400 g de queso Gruyère rallado
  • 400 g de queso Emmental rallado
  • 15 g de fécula de maíz
  • 1 diente de ajo, cortado a la mitad
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 15 ml de Kirsch o brandy
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 500 g de pan baguette, cortado en cubos de 3 cm
  • 200 g de zanahorias baby
  • 200 g de coliflor en ramilletes
  • 100 g de rabanitos frescos

Instrucciones:

  1. Frote generosamente las paredes internas de la olla con el diente de ajo cortado. Vierta el vino blanco y caliéntelo a fuego medio-bajo sin permitir que hierva violentamente.
  2. En un bol aparte, mezcle el queso Gruyère y Emmental rallado con la fécula de maíz hasta que esté distribuido uniformemente.
  3. Añada el queso a la olla en tres tandas, removiendo constantemente con el batidor de varillas en forma de '8' hasta que cada tanda esté completamente integrada antes de añadir la siguiente.
  4. Una vez que el queso esté fundido y homogéneo, incorpore el Kirsch, la nuez moscada y la pimienta negra.
  5. Baje el fuego al mínimo para mantener la fluidez. Sirva inmediatamente acompañado de los cubos de pan, zanahorias baby, coliflor y rabanitos.