Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
  • 200 g de tomates cherry
  • 200 g de pepino
  • 50 g de cebolla morada
  • 100 g de pimiento rojo
  • 160 g de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 5 g de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Escurrir los garbanzos en un colador y lavarlos bajo el grifo hasta que no salga espuma. Secarlos ligeramente con un paño limpio.
  2. Picar el pepino, la cebolla morada y el pimiento rojo en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm.
  3. En un frasco de vidrio, verter el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión opaca y cremosa. Incorporar el perejil picado.
  4. En un bol grande, combinar los garbanzos, los vegetales picados y la ventresca de atún.
  5. Verter el aliño sobre la mezcla y remover con movimientos envolventes para evitar romper los trozos de atún.
  6. Refrigerar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de transportar para que los sabores se integren.