Ingredientes:

  • 300g de plátanos muy maduros (aprox. 3 piezas medianas)
  • 3 huevos L a temperatura ambiente
  • 150g de azúcar moreno
  • 120ml de aceite de girasol
  • 125g de yogur griego natural
  • 250g de harina de trigo de repostería
  • 12g de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 200g de dulce de leche repostero

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 22-24 cm con mantequilla y harina.
  2. En un plato, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré rústico con pequeños trozos para aportar textura.
  3. Bate los huevos con el azúcar moreno durante 5 minutos con varillas eléctricas hasta alcanzar el punto de cinta (doblar volumen y color ocre pálido).
  4. Incorpora el aceite de girasol y el yogur griego a la mezcla de huevos, batiendo a velocidad baja para no perder el aire.
  5. Tamiza la harina con la levadura, la sal y la canela. Incorpora los secos a la masa con movimientos envolventes usando una espátula.
  6. Templa ligeramente el dulce de leche para reducir su viscosidad. Añade el puré de plátano a la masa y finalmente el dulce de leche, realizando un marmoleado suave sin mezclar por completo.
  7. Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-45 minutos. Realiza la prueba del palillo antes de retirar del horno.