Ingredientes:
- 300 g de nueces peladas
- 100 g de almendras naturales
- 60 g de avena en copos
- 15 g de sal marina
- 200 g de lentejas cocidas y escurridas
- 150 g de zanahoria picada finamente
- 100 g de apio picado
- 100 g de cebolla blanca picada
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de ajo picado
- 5 g de tomillo seco
- 5 g de salvia seca
- 10 ml de salsa de soja baja en sodio
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de pimentón dulce de la Vera
Instrucciones:
- Sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en 30 ml de aceite de oliva hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados. Añadir el ajo, el tomillo y la salvia al final para evitar que el ajo se queme.
- Tostar las nueces y almendras en el horno o sartén durante 5 minutos. Colocarlas en el procesador junto con la avena y procesar en pulsos cortos hasta obtener una textura granulada.
- Mezclar el sofrito vegetal con las lentejas cocidas y la mezcla de frutos secos. Incorporar la salsa de soja y amasar ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea y maleable.
- Verter la masa en un molde cubierto con papel vegetal, presionando firmemente con una cuchara. Pincelar la superficie con 20 ml de aceite de oliva y espolvorear el pimentón dulce de la Vera antes de hornear.