Pimientos Rellenos de Puré y Bacalao
Una combinación deliciosa de pimientos asados rellenos con un suave puré de papas y bacalao desmenuzado, ideal para una comida especial.
Equipment
- Horno
- Olla
- Sartén
- Cuchillo
Ingredientes
Pimientos y relleno
- 4 pimientos rojos grandes y firmes
- 300 g bacalao desalado desmenuzado
- 3 papas peladas y cortadas en trozos
- 2 cucharadas mantequilla
- 100 ml leche para el puré
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita nuez moscada opcional, para el puré
Decoración
- 2 cucharadas queso rallado opcional, para gratinar
- 1 cucharada perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas. Reservar.
- Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
- Escurrir las papas y hacer un puré con la mantequilla, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar el bacalao desmenuzado y cocinar durante 5 minutos.
- Mezclar el bacalao con el puré de papas hasta que todo esté bien incorporado.
- Rellenar los pimientos con la mezcla de bacalao y puré.
- Espolvorear con queso rallado si se desea y hornear durante 20 minutos.
- Retirar del horno, espolvorear con perejil fresco y servir caliente.
Notas
Puedes usar pimientos de diferentes colores para una presentación más vistosa.