Sopa de Camarones con Verduras: Un platillo ligero y lleno de sabor

La sopa de camarones con verduras es una opción perfecta para una comida ligera pero llena de sabor. Con camarones frescos, verduras variadas y un caldo aromático, esta sopa es ideal para cualquier ocasión. A continuación, te compartimos una receta detallada y paso a paso para que prepares este delicioso platillo en casa.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 500 g de camarones frescos (pelados y desvenados)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo o verde picado
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio picados
• 1 calabacín cortado en cubos
• 1 taza de ejotes cortados en trozos
• 1 taza de elote desgranado (fresco o congelado)
• 4 tazas de caldo de pescado o vegetal
• 2 tazas de agua
• 2 tomates maduros picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (para decorar)
• Limón cortado en cuartos (para servir)

Instrucciones paso a paso: Sopa de Camarones con Verduras

1. Preparar los camarones:

1. Primero, pela y desvena los camarones, reservando las cáscaras si deseas hacer un caldo más intenso.
2. Luego, en una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe las cáscaras de camarón (si las usas) por 5 minutos para extraer su sabor. Retira las cáscaras y deséchalas.

2. Sofreír las verduras:

1. A continuación, en la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
2. Después, agrega las zanahorias, el apio, el calabacín, los ejotes y el elote. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3. Cocinar la sopa:

1. Primero, añade los tomates picados, el orégano, el comino, la paprika, el caldo de pescado y el agua. Mezcla bien y lleva a ebullición.
2. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
3. A continuación, agrega los camarones y cocina por 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.

4. Servir:

1. Para servir, retira la sopa del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Además, sirve en tazones individuales y decora con cilantro fresco.
3. Finalmente, acompaña con limón en cuartos para que cada comensal agregue al gusto.

Consejos adicionales

• Por un lado, si prefieres un caldo más intenso, puedes usar las cáscaras de camarón para hacer un caldo casero hirviéndolas en agua con un poco de sal y especias durante 20 minutos.
• Por otro lado, puedes agregar otras verduras como champiñones, espinacas o papas.
• Además, si te gusta un toque picante, agrega un chile jalapeño o una cucharadita de salsa picante al sofrito.
• Finalmente, esta sopa se conserva bien en el refrigerador hasta por 2 días.

¡Y listo! Esta sopa de camarones con verduras es un platillo ligero, nutritivo y lleno de sabor que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho! 

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