Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre rectangular de mantequilla (500g total)
  • 1 huevo grande
  • 10g de harina para espolvorear
  • 250g de pechuga de pollo cortada en cubos
  • 150g de champiñones laminados
  • 1 chalota picada en brunoise
  • 100ml de crema de leche (nata para cocinar, 35% grasa)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (14g)
  • 1 gramo de sal
  • 1 gramo de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Extiende la masa de hojaldre fría sobre una superficie enharinada. Corta 24 círculos con un cortador de 8 cm. A 12 de ellos, retira el centro con un cortador de 5 cm para formar anillos.
  2. Pincha las 12 bases circulares con un tenedor. Pincela los bordes con huevo batido y coloca los anillos encima, presionando suavemente para sellar.
  3. Pincela la parte superior de los anillos con huevo batido, evitando que el huevo chorree por los laterales para no bloquear el crecimiento de las láminas.
  4. Hornea en horno precalentado a 200°C (390°F) durante 15 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido uniformemente.
  5. Mientras se hornean, saltea la chalota con mantequilla, añade el pollo y los champiñones hasta que doren. Incorpora la crema de leche y especias, reduciendo hasta obtener una consistencia cremosa.
  6. Rellena los volovanes calientes con la mezcla de pollo y sirve de inmediato para mantener la textura crujiente.