Ingredientes:

  • 150 ml de vinagre de arroz
  • 50 g de azúcar blanca granulada
  • 10 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Vierte el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en el cazo.
  2. Mezcla suavemente con la espátula hasta integrar los ingredientes. Nota: El azúcar se asentará al fondo, es normal.
  3. Enciende el fuego a nivel muy bajo.
  4. Remueve constantemente durante 5 min hasta que el azúcar desaparezca.
  5. Observa el líquido durante otros 5 min hasta que se vea totalmente cristalino.
  6. Retira el cazo del fuego inmediatamente antes de que empiece a burbujear. Nota: Si hierve, el vinagre pierde su potencia.
  7. Deja reposar a temperatura ambiente 5 min.
  8. Vierte sobre el arroz caliente mientras remueves en cortes lineales.