Ingredientes:
- 200 g de calabacín
- 200 g de pimientos rojos y amarillos
- 150 g de zanahoria
- 100 g de cebolla morada
- 100 g de berenjena
- 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 5 g de sal marina fina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 2 g de orégano seco
Instrucciones:
- Cortar los vegetales. Corta el calabacín en rodajas de 2 cm, los pimientos en trozos de 3 cm, la zanahoria en bastones medianos, la cebolla en gajos gruesos y la berenjena en cubos de 3 cm. Nota: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
- Secar la superficie. Pasa un paño limpio sobre todas las verduras para eliminar cualquier rastro de agua.
- Calentar el horno. Precalienta a 220°C. No metas la bandeja antes de que el horno llegue a esta temperatura.
- Mezclar sabores. En un bol grande, añade las verduras, los 30 ml de aceite de oliva, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcla con las manos o una cuchara hasta que todo brille.
- Distribuir en la bandeja. Extiende las verduras en la bandeja amplia. Asegúrate de que no se toquen entre sí.
- Hornear. Cocina durante 20 minutos. Nota: Pon un temporizador para no pasarte.
- Mover una vez. A los 10 minutos, mueve las verduras ligeramente con una espátula para que el calor llegue a todas las caras.
- Verificar el punto. Retira del horno cuando veas los bordes dorados y la piel del pimiento ligeramente arrugada.
- Toque final. Añade inmediatamente un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca más de sal.