Ingredientes:

  • 150 g de aguacate maduro
  • 100 g de salmón ahumado
  • 60 g de queso crema natural
  • 15 ml de zumo de lima
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra
  • 12 g de alcaparras drenadas
  • 6 g de eneldo fresco
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Colocar el aguacate, el queso crema y el zumo de lima en el procesador de alimentos.
  2. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa. Nota: Si ves grumos de queso, procesa 10 segundos más.
  3. Añadir el salmón ahumado cortado en cubos pequeños.
  4. Pulsar brevemente el procesador hasta integrar el pescado sin triturarlo completamente. Nota: Queremos trozos visibles, no un puré rosa.
  5. Sazonar la mezcla con la sal y la pimienta negra al gusto.
  6. Transferir la mousse a una manga pastelera.
  7. Rellenar 12 vasitos pequeños, dejando un margen de 1 cm antes del borde.
  8. Decorar cada vasito con una alcaparra en el centro.
  9. Colocar una ramita de eneldo fresco sobre la alcaparra.
  10. Finalizar con una gota de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie.