Ingredientes:

  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal marina
  • 8 rebanadas gruesas de pan integral de masa madre
  • 1 cucharada de mantequilla clarificada o aceite de coco
  • 1/2 taza de frutos rojos frescos para decorar
  • 2 cucharadas de jarabe de agave o miel de abeja

Instrucciones:

  1. Mezcla los 3 huevos con la taza de leche de almendras, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal.
  2. Calienta la sartén a fuego medio y añade la mantequilla clarificada o el aceite de coco. Espera hasta que la grasa brille pero no humee.
  3. Sumerge cada rebanada de masa madre en la mezcla de huevo. Cuenta hasta 15 por cada lado. Presiona ligeramente para que el líquido entre en los alvéolos del pan.
  4. Levanta el pan y deja que el excedente de líquido caiga de nuevo en el bol.
  5. Coloca las rebanadas en la sartén (máximo 2 o 3 a la vez). Debes escuchar un siseo suave al contacto.
  6. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que los bordes se vean firmes y el fondo sea de un color caoba dorado.
  7. Usa la espátula para dar la vuelta. Cocina el otro lado por otros 3 minutos.
  8. Presiona suavemente el centro de la tostada con el dedo; debe sentirse elástico, no blando ni acuoso.
  9. Retira del fuego y decora con la 1/2 taza de frutos frescos.
  10. Rocía las 2 cucharadas de jarabe de agave o miel justo antes de servir para que el pan mantenga su textura.