Ingredientes:

  • 700 g de patatas
  • 150 g de cebolla blanca
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal fina
  • 6 huevos grandes
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en láminas irregulares de unos 3-4 mm (estilo chascado). Picar la cebolla en cuadritos pequeños y uniformes.
  2. Calentar el aceite en la sartén. Añadir las patatas y la cebolla, cocinando a fuego medio-bajo (confitando) hasta que las patatas estén tiernas y la cebolla translúcida.
  3. Batir los huevos en un bol con la sal. Escurrir las patatas y la cebolla con una espumadera y añadirlas calientes al huevo. Dejar reposar la mezcla durante 5-10 minutos.
  4. Calentar una cucharada de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Verter la mezcla, remover ligeramente durante 30 segundos y cocinar a fuego bajo por 2-3 minutos.
  5. Voltear la tortilla utilizando un plato llano y cocinar el otro lado durante 2 minutos más hasta que cuaje.