Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 100 g de cebolla blanca
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 5 huevos medianes (L)
  • 2 g de pimienta blanca molida

Instrucciones:

  1. Limpia y corta las patatas en láminas irregulares de unos 3 mm y pica la cebolla en brunoise fina. Calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añade ambos ingredientes, cocinando lentamente hasta que la patata esté tierna y la cebolla presente un tono dorado translúcido.
  2. Escurre el exceso de aceite con una espumadera. En un bol grande, bate los huevos ligeramente y añade la mezcla de patatas y cebollas calientes. Mezcla suavemente y deja reposar durante 10 minutos para que la patata absorba el huevo.
  3. Limpia la sartén con una gota de aceite, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos. Cuando los bordes estén firmes, voltea la tortilla utilizando un plato llano y cocina 3 minutos más para lograr el color caoba característico.