Ingredientes:
- 3 huevos grandes (L)
- 10 g de mantequilla sin sal
- 1 g de sal fina
- 1 g de cebollino fresco picado (opcional)
- 0.5 g de pimienta blanca (opcional)
Instrucciones:
- Romper los huevos en un bol de cristal. Añadir la sal fina según la cantidad indicada.
- Batir con un tenedor realizando movimientos circulares. No levantes el tenedor para evitar burbujas. Detente cuando no veas trozos de clara separada. Nota: Buscamos una mezcla líquida homogénea.
- Calentar una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Es vital que el antiadherente esté en perfecto estado.
- Añadir los 10 g de mantequilla. Esperar a que se funda y cubra toda la superficie hasta que desaparezca la espuma blanca.
- Verter los huevos de golpe en el centro. Debes escuchar un siseo muy leve, nunca un estallido fuerte.
- Remover con una espátula de silicona desde los bordes hacia el centro constantemente. Mueve la sartén en círculos con la otra mano.
- Cocinar durante unos 2 minutos hasta que la base esté firme pero la superficie brille. Este es el punto baveuse.
- Plegar la tortilla sobre sí misma usando la espátula. Comienza por un extremo y enrolla hacia el centro formando un cilindro.
- Deslizar hacia el borde de la sartén y volcar sobre el plato con un movimiento seco de muñeca.
- Decorar con el cebollino picado y un toque de pimienta blanca si decides usarla. El calor residual terminará de asentar el interior en unos 30 segundos. Tostadas Francesas Clásicas: Textura Natilla y Bordes Crujientes — Prepara las mejores tostadas francesas clásicas con nuestra receta original. ...Crepes Caseros en 1 Hora: Receta Francesa — Aprende a hacer Crepes Caseros con esta receta fácil, ideal para rellenos dul...Flan de Café con Leche Condensada para 8 — La auténtica receta de Flan de Café con leche condensada que garantiza una te... $img_2$