Ingredientes:

  • 400 g de tofu extra firme
  • 30 g de almidón de maíz
  • 30 ml de aceite vegetal neutro
  • 2 g de sal fina
  • 120 ml de jugo de piña natural
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 30 ml de salsa de soja
  • 40 g de azúcar moreno
  • 30 g de ketchup
  • 5 g de almidón de maíz
  • 15 ml de agua
  • 150 g de piña natural
  • 100 g de pimiento rojo
  • 50 g de cebolla blanca
  • 5 g de jengibre fresco
  • 5 g de ajo

Instrucciones:

  1. Secar los cubos de tofu con papel absorbente. Espolvorear el almidón de maíz y la sal en un bol, moviendo el tofu para lograr una capa uniforme.
  2. Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar el tofu hasta que esté dorado caoba y la costra se sienta firme (aprox. 5-7 minutos). Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, saltear la cebolla y el pimiento durante 3 minutos. Incorporar el ajo y el jengibre picados y cocinar por 30 segundos adicionales.
  4. Añadir los cubos de piña natural y saltear durante 2 minutos.
  5. Verter la mezcla de salsa agridulce (jugo de piña, vinagre, salsa de soja, azúcar, ketchup y el almidón disuelto en agua). Remover constantemente durante 2 minutos hasta que la salsa espese y brille.
  6. Incorporar el tofu reservado y mezclar rápidamente para glasear todos los ingredientes sin perder la textura crujiente.