Ingredientes:

  • 600g de pechuga de pollo cortada en tiras de 2 cm
  • 250ml de kéfir o yogur natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 100g de harina de trigo común
  • 30g de almidón de maíz (maicena)
  • 2 huevos grandes batidos
  • 100g de pan rallado estilo Panko
  • 50g de copos de maíz sin azúcar triturados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 500ml de aceite vegetal para freír (absorción estimada 60ml)

Instrucciones:

  1. Corta los 600g de pechuga en tiras de 2 cm.
  2. En un bol grande, mezcla el kéfir, la sal, la pimienta y el ajo. Sumerge el pollo, asegúrate de que cada tira esté bien bañada y deja reposar al menos 30 minutos.
  3. Prepara tres estaciones: un plato con la harina y la maicena, otro con los 2 huevos batidos, y el tercero con la mezcla de panko, copos de maíz y pimentón. Pasa cada tira por la harina, sacudiendo el exceso. Luego al huevo, y finalmente presiónala bien en la mezcla de cereales.
  4. Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia hasta que veas un ligero brillo en la superficie. Si echas una miguita de pan y burbujea inmediatamente, está listo. Fríe las tiras en tandas de 4 o 5. Cocina unos 3-4 minutos por cada lado.
  5. Retira el pollo cuando esté de un color ámbar profundo. Pásalo directamente a la rejilla. Deja que repose 2 minutos exactos.