Ingredientes:

  • 400 g de tofu extra firme
  • 60 g de yogurt griego natural
  • 5 g de garam masala
  • 2 g de cúrcuma en polvo
  • 20 ml de jugo de limón fresco
  • 6 g de sal marina
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla blanca
  • 15 g de jengibre fresco rallado
  • 15 g de ajo picado
  • 400 g de tomate triturado
  • 100 ml de leche de coco ligera
  • 5 g de comino en polvo
  • 5 g de pimentón dulce
  • 2 g de pimienta cayena
  • 5 g de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Cortar el tofu en cubos de 2 cm. En un bol, mezclar el yogurt, el garam masala, la cúrcuma, 15 ml de jugo de limón y una parte de la sal.
  2. Envolver los cubos de tofu en la mezcla de marinado y dejar reposar durante 10 minutos.
  3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dorar el tofu por todos sus lados hasta que adquiera un color caoba y una costra ligera. Retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, añadir el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
  5. Incorporar el ajo y el jengibre; cocinar por 60 segundos hasta que el aroma sea intenso.
  6. Añadir el comino, la paprika y la pimienta cayena. Tostar las especias por 30 segundos para activar sus aceites esenciales.
  7. Verter el tomate triturado y reducir el fuego a medio. Cocinar durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese y el color se intensifique.
  8. Bajar el fuego, incorporar la leche de coco ligera y los cubos de tofu reservados. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos adicionales.
  9. Finalizar el plato añadiendo el cilantro fresco picado y los 5 ml restantes de jugo de limón.