Ingredientes:

  • 250 g de yogur griego natural
  • 100 g de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos grandes
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 30 g de almidón de maíz
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 1 g de sal fina
  • 10 g de azúcar glass

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 160°C y preparar un molde desmontable de 20 cm con papel sulfurizado.
  2. En un bol grande, batir las yemas de huevo con 50 g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
  3. Integrar el yogur griego, el aceite de girasol y el extracto de vainilla hasta obtener una crema homogénea.
  4. Tamizar el almidón de maíz sobre la mezcla y remover suavemente hasta eliminar grumos.
  5. En un bol limpio, batir las claras con la sal y añadir gradualmente los 50 g de azúcar restantes hasta alcanzar picos firmes pero flexibles.
  6. Incorporar una tercera parte de las claras a la crema de yogur batiendo con fuerza para aligerar la masa.
  7. Añadir el resto de las claras realizando movimientos envolventes con una espátula para mantener el aire.
  8. Verter la mezcla en el molde, golpear suavemente contra la encimera para eliminar burbujas grandes y colocar el molde en una bandeja con agua caliente (baño María).
  9. Hornear durante 45 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro tenga un movimiento oscilante.
  10. Espolvorear azúcar glass sobre la superficie una vez fría.