Ingredientes:

  • 500g de carne molida de res (80/20)
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco mexicano
  • 1/4 cucharadita de chile de árbol en polvo
  • 1/4 de taza de puré de tomate natural
  • 2 cucharadas de caldo de res
  • 12 tortillas de maíz frescas
  • 1 pizca de sal de grano
  • 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Calienta la sartén con el aceite de aguacate a fuego medio alto hasta que veas un ligero humo blanco.
  2. Añade los 500g de carne molida extendiéndola en una capa uniforme. No la toques durante 3-4 minutos hasta que la base esté marrón oscuro.
  3. Usa la espátula para trocear la carne en pedazos pequeños mientras el aroma a tostado inunda la cocina.
  4. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva traslúcida y brillante, unos 5 minutos.
  5. Abre un hueco en el centro, añade el ajo y cocina solo 30 segundos hasta que su fragancia sea irresistible.
  6. Espolvorea el comino, pimentón, orégano, chile de árbol, sal y pimienta. Remueve constantemente para que el aceite se tiña de rojo.
  7. Vierte el puré de tomate y el caldo de res. Verás cómo la mezcla empieza a burbujear y a espesarse.
  8. Baja el fuego y cocina 5 minutos más hasta que el líquido casi desaparezca y la carne brille por la grasa.
  9. Calienta las tortillas en un comal aparte hasta que se inflen ligeramente y estén flexibles.
  10. Sirve generosas cucharadas de carne en cada tortilla caliente y prepárate para el primer impacto de sabor.