Ingredientes:
- 500 g de arroz para sushi (grano corto)
- 600 ml de agua
- 60 ml de vinagre de arroz
- 15 g de azúcar
- 5 g de sal fina
- 1 unidad de aguacate maduro
- 1 pepino japonés
- 2 zanahorias medianas
- 100 g de espinacas frescas
- 1 mango pequeño
- 100 g de tofu firme marinado en soja
- 5 hojas de alga Nori
Instrucciones:
- Enjuagar el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga cristalina. Nota: Esto quita el almidón sobrante.
- Colocar el arroz y el agua en la cacerola, llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego al mínimo durante 12-15 minutos.
- Apagar el fuego y dejar reposar el arroz tapado durante 10 minutos. No abras la tapa, el vapor termina la cocción.
- Mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Verter sobre el arroz caliente y mezclar con movimientos envolventes mientras abanicas para enfriar.
- Cortar la zanahoria, el pepino y el mango en tiras finas y secar el pepino con papel absorbente. Nota: El exceso de agua ablanda el alga.
- Colocar una hoja de alga Nori sobre la esterilla de bambú, extender una capa fina de arroz dejando un borde libre.
- Añadir los vegetales y el tofu en el centro del arroz.
- Enrollar firmemente con la ayuda de la esterilla, presionando ligeramente para que el Sushi Vegetariano quede compacto.
- Cortar en piezas uniformes usando un cuchillo muy afilado humedecido con agua.