Ingredientes:

  • 500 g de arroz para sushi (grano corto)
  • 600 ml de agua
  • 60 ml de vinagre de arroz
  • 30 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 400 g de atún rojo grado sushi
  • 4 láminas de alga nori
  • 100 g de pepino
  • 150 g de aguacate
  • 30 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 2 ml de mirin

Instrucciones:

  1. Enjuagar el arroz en agua fría repetidamente hasta que el agua salga cristalina para eliminar el exceso de almidón.
  2. Cocinar el arroz con 600 ml de agua. Una vez que hierva, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado otros 10 minutos.
  3. Mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta disolver. Verter la mezcla sobre el arroz caliente y mezclar con movimientos cortantes mientras se abanica el arroz para enfriarlo.
  4. Preparar la marinada mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el mirin. Sumergir los bastones de atún durante 30 minutos en el refrigerador.
  5. Cortar el pepino y el aguacate en tiras uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
  6. Colocar una lámina de nori sobre el makisu. Extender una capa fina de arroz humedeciendo las manos con agua y vinagre, dejando 2 cm libres en el borde superior.
  7. Disponer el atún marinado, el aguacate y el pepino en el centro del arroz.
  8. Enrollar firmemente usando la esterilla, presionando ligeramente y sellar el borde del alga con un poco de agua.
  9. Humedecer la hoja del cuchillo y cortar el rollo en 8 piezas iguales, limpiando el filo entre cada corte.