Ingredientes:

  • 4 supremas de pollo grandes (aprox. 200g cada una)
  • 150g de queso crema tipo Philadelphia
  • 100g de espinacas frescas
  • 50g de tomates deshidratados en aceite
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 rama de romero fresco
  • Sal marina fina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Limpiar el pollo: Retira cualquier exceso de grasa de las supremas con un cuchillo afilado.
  2. Crear el bolsillo: Introduce el cuchillo en la parte más gruesa de la pechuga y desliza con cuidado hacia los lados, sin llegar a los bordes.
  3. Preparar el relleno: En un bol, mezcla el queso crema con las espinacas picadas y los tomates deshidratados troceados.
  4. Sazonar el interior: Espolvorea un poco de sal y pimentón dentro del bolsillo del pollo antes de rellenar.
  5. Rellenar con cuidado: Introduce dos cucharadas de la mezcla en cada pechuga. No las llenes hasta reventar o el queso se saldrá al expandirse por el calor.
  6. Cerrar el acceso: Asegura la abertura con uno o dos palillos de madera colocados de forma transversal.
  7. Sellar la carne: Calienta el aceite en la sartén y dora el pollo 4 minutos por lado hasta que escuches un chisporroteo constante y la piel esté dorada.
  8. Aromatizar el ambiente: Añade el ajo machacado, el romero y el caldo de pollo a la sartén.
  9. Terminar la cocción: Baja el fuego, tapa y cocina 10-12 minutos más. El líquido debe reducirse a una salsa brillante.
  10. Reposo obligatorio: Saca las pechugas de la sartén y déjalas sobre una tabla 5 minutos antes de cortar.