Ingredientes:

  • 800g de solomillo de cerdo limpio (2 piezas de 400g)
  • 45ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2g de sal marina
  • 1g de pimienta negra recién molida
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 330ml de cerveza tipo Lager o Ale
  • 300g de cebolla blanca cortada en juliana
  • 6g de dientes de ajo laminados
  • 1 hoja de laurel
  • 7g de miel
  • 150ml de caldo de carne bajo en sodio

Instrucciones:

  1. Salpimenta los solomillos enteros. Calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego alto y sella la carne por todos sus lados hasta obtener una costra dorada. Retira y reserva.
  2. En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla con una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el laurel al final del proceso.
  3. Sube el fuego y vierte la cerveza. Desglasa el fondo de la sartén con una espátula para liberar los jugos caramelizados. Deja reducir el líquido a la mitad durante 3-4 minutos para evaporar el alcohol.
  4. Añade el caldo de carne y la miel. Reincorpora los solomillos a la sartén junto con sus jugos. Tapa parcialmente y cocina por 10-12 minutos, girando la carne a la mitad, hasta que la salsa espese.
  5. Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortar en medallones para asegurar la redistribución de jugos y máxima jugosidad.