Ingredientes:

  • 800 g de solomillo de cerdo
  • 10 g de sal fina
  • 3 g de pimienta negra recién molida
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 3 ramas pequeñas de romero fresco
  • 2 ramas pequeñas de tomillo fresco
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de zumo de naranja natural

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200 °C y salpimentar el solomillo generosamente por todos sus lados.
  2. En una sartén con aceite de oliva virgen extra muy caliente, sellar la carne durante 2-3 minutos por lado hasta obtener un color caoba intenso.
  3. Transferir el solomillo a una bandeja de horno y distribuir los dientes de ajo, el romero y el tomillo alrededor de la pieza.
  4. Verter el vino blanco y el zumo de naranja en la base de la bandeja, evitando mojar la costra superior de la carne.
  5. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna del núcleo alcance los 63 °C.
  6. Retirar la carne del horno, transferirla a una tabla y cubrir ligeramente con papel de aluminio, dejando reposar durante 10 minutos antes de cortar.