Ingredientes:

  • 15 g de jengibre fresco, rallado
  • 3 dientes de ajo (12 g), laminados finamente
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de zanahoria, cortada en bastones finos
  • 100 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
  • 80 g de pimiento rojo, en tiras
  • 100 g de calabacín, en medias lunas
  • 100 g de champiñones, laminados
  • 50 g de cebollino, troceado
  • 30 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 5 ml de miel
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Lave y seque minuciosamente todos los vegetales. Use un paño limpio o papel absorbente. Realice todos los cortes en juliana o bastones uniformes antes de iniciar la cocción.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén amplia a fuego alto. Añada el ajo y el jengibre, sofriendo durante 20-30 segundos Nota: el aroma debe subir sin que el ajo cambie a color marrón oscuro.
  3. Añada la zanahoria y el brócoli. Saltee durante 3 minutos moviendo constantemente hasta que el brócoli esté verde brillante.
  4. Incorpore el pimiento rojo y cocine durante 2 minutos adicionales.
  5. Agregue el calabacín, los champiñones y el cebollino. Saltee por otros 3 minutos hasta que estén tiernos pero sigan firmes al tacto.
  6. Vierta la salsa de soja, la miel y la pimienta negra. Saltee un minuto más hasta que el líquido burbujee y los vegetales se vean glaseados.
  7. Retire del fuego inmediatamente. Decore con semillas de sésamo antes de servir el salteado de verduras.