Ingredientes:

  • 120 ml de salsa de soja reducida en sodio
  • 60 ml de mirin
  • 45 ml de agua
  • 40 g de miel
  • 5 ml de vinagre de arroz
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 2 g de ajo en polvo
  • 5 g de maicena disuelta en 15 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Combine la salsa de soja, el mirin, el agua y la miel en un cazo. Añada el jengibre rallado y el ajo, removiendo con el batidor hasta que la miel se disuelva completamente.
  2. Caliente la mezcla a fuego medio hasta que alcance un punto de ebullición suave. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 5-7 minutos hasta que el color se intensifique a un tono caoba oscuro.
  3. Vierta la mezcla de maicena y agua fría mientras remueve constantemente. Mantenga el fuego bajo durante 1 o 2 minutos adicionales hasta obtener una glasa densa y brillante.
  4. Retire del fuego e incorpore el vinagre de arroz para equilibrar la densidad y aportar el brillo final.