Ingredientes:

  • 250 g de mayonesa de alta calidad
  • 10 ml de mostaza Dijon original
  • 30 g de pepinillos en vinagre picados finamente
  • 15 g de alcaparras non-pareil picadas
  • 20 g de cebolleta picada en brunoise
  • 1 huevo duro picado finamente
  • 10 g de perejil fresco (hojas picadas)
  • 5 g de cebollino fresco picado
  • 5 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 g de sal
  • 1 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Escurre perfectamente los pepinillos y las alcaparras sobre papel de cocina para eliminar el exceso de vinagre.
  2. Pica los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el huevo duro en trozos muy finos de aproximadamente 2-3 milímetros.
  3. En un bol de acero inoxidable o vidrio, combina la mayonesa con la mostaza de Dijon hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añade la cebolleta, los encurtidos y el huevo duro a la base cremosa. Mezcla con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  5. Incorpora el perejil, el cebollino y el zumo de limón justo antes de servir para mantener el color y frescor.
  6. Ajusta el punto de sal y pimienta blanca al gusto. Deja reposar en la nevera para que los sabores se asienten.