Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón fresco de 200g cada uno con piel
  • 2 patatas medianas (350g aprox) cortadas en rodajas de 3mm
  • 1 cebolla blanca grande cortada en juliana fina
  • 1/2 pimiento verde italiano en tiras
  • 3 cucharadas (45ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50ml de vino blanco seco
  • 20ml de zumo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo laminados
  • Sal fina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja de horno, dispón las patatas en rodajas, la cebolla en juliana y el pimiento verde.
  2. Rocía los vegetales con el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezcla bien y hornea durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas y los bordes dorados.
  3. Sazona los lomos de salmón. Haz un hueco en la cama de vegetales y coloca el pescado con la piel hacia abajo para proteger la jugosidad de la carne.
  4. Vierte el vino blanco, el zumo de limón y distribuye los ajos laminados sobre el pescado y las patatas.
  5. Hornea todo junto durante 10-12 minutos adicionales. Retira del horno justo antes de que el salmón esté opaco por completo para aprovechar el calor residual.
  6. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.