Ingredientes:

  • 1 taza (160g) de perlas de sagú (tapioca pequeña)
  • 1 litro de agua filtrada
  • 1 rama de canela
  • 3 clavos de olor
  • 100g de azúcar orgánica o miel de abejas
  • 500ml de jugo de naranja natural recién exprimido
  • 1 manzana roja pelada y en cubos de 1cm
  • 1 pera firme en cubos de 1cm
  • 1/2 taza de uvas pasas

Instrucciones:

  1. Lave las perlas de sagú bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y remójelas en agua limpia durante 10 minutos.
  2. Hervir el litro de agua con la canela y los clavos. Añadir el sagú escurrido y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que las perlas estén 90% transparentes (aprox. 12-15 minutos).
  3. Escurrir las perlas en un colador y enjuagar con agua fría inmediatamente para detener la cocción y eliminar la viscosidad.
  4. En la misma olla, calentar el jugo de naranja con el azúcar, la manzana y la pera durante 5 minutos hasta que la fruta suavice ligeramente.
  5. Reintegrar las perlas de sagú al almíbar caliente, mezclar con movimientos envolventes y dejar enfriar antes de servir.