Ingredientes:

  • 500 g de carne de cerdo picada (aguja o paleta)
  • 50 g de pan rallado tipo Panko
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 0.5 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 10 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 320 g de masa de hojaldre rectangular de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de leche entera
  • 2 g de semillas de sésamo o amapola

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combina la carne de cerdo con la salvia, tomillo, nuez moscada, sal, pimienta y el panko. Amasa brevemente con las manos frías hasta integrar sin compactar demasiado la carne.
  2. Divide la mezcla cárnica en dos cilindros uniformes del largo de la lámina de hojaldre.
  3. Extiende el hojaldre frío y córtalo longitudinalmente. Coloca un cilindro de carne en cada mitad, pincela los bordes con la mezcla de yema y leche, y enrolla sellando firmemente.
  4. Corta los rollos en porciones individuales y realiza incisiones decorativas en la parte superior. Pincela con el glaseado de yema dos veces para un color intenso.
  5. Enfría los rollos en el congelador durante 10 minutos antes de hornear para maximizar el crujiente.
  6. Hornea a 200°C (400°F) durante 25 minutos o hasta que el hojaldre adquiera un tono caoba profundo y la carne esté cocida.