Ingredientes:

  • 200 g de col blanca, cortada en juliana muy fina
  • 150 g de zanahoria, rallada o en bastones finos
  • 100 g de champiñones, picados finamente
  • 50 g de brotes de soja frescos
  • 20 g de jengibre fresco, rallado
  • 30 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra
  • 12 obleas de pasta brick o papel de arroz
  • 15 ml de agua
  • 10 g de harina de trigo
  • 500 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de mantequilla de cacahuete
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 ml de miel
  • 15 ml de zumo de lima
  • 30 ml de agua caliente

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de sésamo en el wok a fuego medio-alto.
  2. Saltear la zanahoria y la col hasta que empiecen a ablandarse pero sigan manteniendo un color vivo.
  3. Incorporar los champiñones y el jengibre, cocinando por 3 minutos más hasta que el aroma sea intenso.
  4. Añadir los brotes de soja y la salsa de soja. Cocinar por 2 minutos adicionales hasta que el relleno esté brillante y seco. Dejar enfriar completamente.
  5. Mezclar la harina con el agua hasta formar una pasta espesa y suave para sellar.
  6. Colocar una oblea en forma de diamante sobre una superficie plana y poner dos cucharadas de relleno en la parte inferior, dejando márgenes a los lados.
  7. Doblar las esquinas laterales hacia el centro y enrollar firmemente hacia arriba.
  8. Pintar el borde final con la pasta de harina para sellar el cierre herméticamente.
  9. Freír en aceite vegetal a temperatura controlada hasta obtener un color caoba uniforme y una costra crujiente.
  10. Para la salsa, mezclar la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la miel, el zumo de lima y el agua caliente hasta ajustar la consistencia.