Rollitos de Crepes Caseros para 4 Porciones

Instrucciones:

1. En un bol grande, introduce los 125 g de harina y los 2 g de sal. Haz un hueco en el centro y añade los 2 huevos. Empieza a batir desde el centro incorporando la harina poco a poco.
2. Vierte los 250 ml de leche en un hilo constante mientras sigues batiendo. Nota: Esto evita que se formen grumos grandes al principio.
3. Añade los 25 g de mantequilla fundida (que no esté hirviendo) y mezcla hasta obtener una crema líquida y brillante.
4. Deja la masa tranquila durante 15 minutos. Verás que las burbujas desaparecen y la consistencia se vuelve más densa.
5. Engrasa ligeramente la sartén con una gota de aceite o mantequilla y calienta a fuego medio.
6. Vierte un cazo de masa y mueve la sartén para cubrir el fondo. Cocina 1 minuto hasta que los bordes se despeguen y se vean ligeramente dorados.
7. Da la vuelta con cuidado y cocina 30 segundos más. Retira a un plato y tapa con un paño limpio para mantener la humedad.
8. Mezcla los 200 g de queso crema con los 10 g de cebollino picado y el 1 g de pimienta blanca.
9. Extiende una capa fina de crema sobre el crepe frío, coloca láminas de los 150 g de salmón ahumado encima y enrolla apretando con firmeza pero sin romper la masa.
10. Deja reposar los rollos en la nevera 10 minutos para que cojan cuerpo y corta rodajas de unos 2 cm de grosor.