Ingredientes:

  • 400 g de espinacas frescas (lavadas y escurridas)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)

Instrucciones:

  1. Calienta los 15 ml de aceite en la sartén a fuego medio.
  2. Añade los 2 dientes de ajo picados y espera a que suelten aroma sin llegar a dorarse.
  3. Incorpora los 400 g de espinacas frescas. Nota: No te asustes por el volumen, reducirán mucho.
  4. Saltea durante 3-4 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y las hojas estén lacias.
  5. Baja el fuego al mínimo inmediatamente.
  6. Vierte los 4 huevos batidos con la sal y la pimienta sobre las espinacas.
  7. Deja que el huevo asiente durante 10 segundos sin tocar nada.
  8. Mueve la espátula lentamente desde los bordes hacia el centro durante 2-3 minutos.
  9. Retira la sartén del fuego cuando tenga una textura de crema espesa.