Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo de todo uso
  • 10 g de sal fina
  • 5 g de polvo para hornear
  • 100 g de manteca de cerdo o vegetal
  • 265 ml de agua hirviendo

Instrucciones:

  1. En un bowl amplio, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Incorporar la manteca fría y desmenuzar con los dedos hasta obtener una textura de arena fina.
  2. Verter el agua hirviendo gradualmente, mezclando inicialmente con una cuchara de madera. Amasar a mano durante 5 a 8 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
  3. Divide la masa en testales (bolitas) de aproximadamente 60-65 gramos cada uno. Cubrir con un paño y dejar reposar entre 30 y 45 minutos para relajar el gluten.
  4. Enharinar la superficie de trabajo y estirar cada testal con un rodillo desde el centro hacia afuera hasta que esté delgado. Cocinar en un comal caliente hasta que se formen burbujas doradas por ambos lados.