Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados)
  • 60 g de tahini
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de sal fina
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 g de comino molido
  • 30 ml de agua fría
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimentón dulce o ahumado
  • Hojas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Colocar el tahini y el zumo de limón en el procesador de alimentos y triturar durante 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y espesa.
  2. Añadir el ajo, el comino y la sal al procesador y procesar nuevamente durante 30 segundos.
  3. Incorporar los garbanzos y triturar a máxima potencia durante 3-5 minutos. Si es necesario, añadir el agua fría poco a poco mientras se procesa hasta obtener una textura sedosa.
  4. Verter el hummus en un plato hondo, crear un surco circular con una cuchara, rellenarlo con el aceite de oliva y decorar con el pimentón y el perejil picado.