Ingredientes:

  • 150 g de lechuga romana
  • 150 g de lechuga iceberg
  • 200 g de pechuga de pollo deshuesada
  • 80 g de bacon ahumado
  • 2 huevos grandes cocidos
  • 1 aguacate maduro mediano
  • 150 g de tomates cherry
  • 60 g de queso azul desmenuzado
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Salpimentar las tiras de pechuga de pollo. Sellarlas en una sartén antiadherente a fuego medio alto durante 3-4 minutos por lado hasta obtener un color caoba dorado. Nota: No muevas el pollo constantemente para que se forme la costra.
  2. En la misma sartén, aprovechar la grasa del pollo para dorar los dados de bacon hasta que estén crocantes. Reservarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  3. Trocear las lechugas romana e iceberg con las manos. Nota: Romper la hoja en lugar de cortarla evita que los bordes se oxiden rápido.
  4. Cortar los huevos cocidos en cuartos.
  5. Cortar el aguacate en cubos uniformes. Nota: Hazlo justo antes de montar para mantener el color verde vibrante.
  6. Cortar los tomates cherry por la mitad.
  7. Montar la ensalada creando una cama de lechuga en una fuente ancha. Distribuir el pollo, bacon, huevo, aguacate, tomate y queso azul en filas paralelas. Nota: Esta disposición es la firma de una Cobb auténtica.
  8. Emulsionar el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza Dijon, sal y pimienta en un frasco cerrado. Agitar vigorosamente hasta que la mezcla se vea opaca y espesa.
  9. Verter el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.