Ingredientes:

  • 800g de patatas Kennebec o Monalisa
  • 3 zanahorias medianas
  • 100g de guisantes finos
  • 3 huevos grandes
  • 200g de atún en aceite de oliva escurrido
  • 50g de aceitunas verdes rellenas de anchoa
  • 250ml de mayonesa de alta calidad
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y zanahorias. Cocerlas con piel en una olla con agua fría y sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 20-25 minutos.
  2. En un cazo aparte, hierve los 3 huevos during 10 minutes exactos. Pásalos inmediatamente a un bol con agua y hielo para detener la cocción y que la yema quede centrada y amarilla.
  3. Escurrir los ingredientes y dejar templar. Pelar las patatas, zanahorias y huevos.
  4. Picar la patata, la zanahoria y el huevo en cubos uniformes de aproximadamente 1 centímetro. Picar las aceitunas.
  5. En un bol grande, mezclar los vegetales picados con el atún escurrido y desmigado, los guisantes y las aceitunas.
  6. Añadir la mayonesa y el vinagre de Jerez. Mezclar con movimientos envolventes para mantener la estructura de la patata. Ajustar sal y refrigerar al menos 2 horas antes de servir.