Ingredientes:
- 500g de harina de fuerza
- 250ml de leche entera
- 7g de levadura seca instantánea
- 60g de azúcar blanca para la masa
- 5g de sal fina
- 1 unidad de huevo grande
- 60g de mantequilla sin sal ablandada
- 5ml de esencia de vainilla pura
- 200g de azúcar blanca refinada para el acabado
- 5g de canela molida
- 1 litro de aceite vegetal neutro para freír
Instrucciones:
- En el bol de la batidora, combinar la leche tibia (35-38°C) con la levadura y una cucharada de azúcar. Reposar 5 minutos hasta que espume.
- Añadir el huevo, el resto del azúcar de la masa, la vainilla y la harina tamizada con la sal. Amasar a velocidad baja.
- Incorporar la mantequilla cubo a cubo mientras se amasa hasta obtener una masa elástica, lisa y brillante que se desprenda de las paredes.
- Formar una bola y colocar en un bol engrasado. Cubrir y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).
- Extender la masa en una superficie enharinada hasta un grosor de 1.5 cm. Cortar las donas y colocarlas sobre cuadrados de papel de horno.
- Realizar una segunda fermentación hasta que las piezas se vean infladas y ligeras.
- Calentar el aceite a 170°C constantes. Freír las donas por ambos lados hasta que alcancen un color caoba dorado.
- Retirar del aceite y, tras 30 segundos de reposo, rebozar en la mezcla de azúcar y canela para que los cristales se adhieran por calor residual.