Medialunas Argentinas: 24 Porciones

Instrucciones:

1. Mezclá la harina, el azúcar, la sal y la levadura en el bol. Agregá la leche tibia, el huevo y la vainilla. Amasá unos 5-10 minutos hasta obtener un bollo liso. Nota: No agregues más harina de la cuenta; la masa debe estar tierna.
2. Por otro lado, mezclá los 200g de manteca con los 25g de harina hasta formar una pasta uniforme, extendela entre dos papeles film formando un cuadrado de 15x15 cm y llevala a la heladera por 20 minutos.
3. Estirá el amasijo en un rectángulo que duplique el tamaño del cuadrado de manteca. Colocá la manteca en el centro y cerrá la masa como si fuera un sobre. Estirá suavemente con el palo de amasar y hacé un doblez simple (dividí en tres y plegá). Nota: Llevá a la heladera 30 minutos.
4. Repetí este proceso de estirado y doblez una vez más. El frío es fundamental para que las capas no se mezclen.
5. Estiramos la masa final hasta que tenga unos 4 o 5 milímetros de espesor. Cortamos triángulos isósceles de unos 10 cm de base por 15 cm de largo. Nota: Hacé un pequeño corte en la base de cada triángulo; esto ayuda a que la medialuna se curve mejor sin romperse.
6. Tomá la base del triángulo y empezá a enrollar hacia la punta, estirando ligeramente la masa mientras lo hacés. Nota: Asegurate de que la punta quede hacia abajo para que no se levante en el horno. Ponelas en la bandeja, doblando las patitas hacia adentro para darles la forma clásica de medialuna.
7. Cubrí las bandejas con un paño limpio y dejalas leudar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. Nota: Deben casi duplicar su tamaño; esto suele tardar entre 60 y 90 minutos según la temperatura ambiente.
8. Batí el huevo con la pizca de leche y pincelá cada pieza con mucha suavidad. Nota: No presiones fuerte o vas a desinflar el aire que tanto costó conseguir.
9. Llevá a horno precalentado a 200°C por 18 minutos hasta que estén profundamente doradas y huelan a gloria. Mientras tanto, prepará el almíbar hirviendo el agua y el azúcar por 5 minutos hasta que espese un poco.
10. Retirá las medialunas del horno y, mientras todavía queman, pincelalas generosamente con el almíbar. Nota: El choque térmico hace que el almíbar se fije y no quede excesivamente pegajoso al tacto después.