Ingredientes:

  • 4 chayotes grandes y firmes
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 400g de carne molida de res (90/10)
  • 0.5 cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 tomate maduro picado en cubos
  • 0.25 taza de pan rallado panko
  • 1 huevo grande
  • 150g de queso tipo Manchego rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 1 pizca de comino en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Corta los chayotes por la mitad longitudinalmente. Hiérvelos en el agua con sal por 20 minutos hasta que estén al dente. Escurre y deja enfriar.
  2. Con una cuchara, retira la pulpa central dejando un borde de 1 cm para mantener la estructura. Pica la pulpa extraída y resérvala.
  3. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo. Añade la carne molida y cocina hasta que dore. Incorpora el tomate y la pulpa de chayote picada, cocinando hasta reducir líquidos.
  4. Retira del fuego y mezcla con el huevo, el pan rallado, el comino, la sal y la pimienta para ligar el relleno.
  5. Rellena las conchas de chayote con la mezcla de carne comprimiendo ligeramente.
  6. Cubre con el queso Manchego y el parmesano. Hornea a 200°C por 12 minutes o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
  7. Decora con perejil fresco picado antes de servir.