Ingredientes:

  • 800 ml de caldo de verduras natural
  • 45 g de pasta miso blanca o roja
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 g de jengibre fresco, rallado
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 200 g de fideos ramen
  • 100 g de setas shiitake, laminadas
  • 1 zanahoria mediana, cortada en juliana fina
  • 2 tallos de bok choy, cortados por la mitad
  • 50 g de maíz dulce
  • 2 cebolletas, cortadas en rodajas diagonales
  • 1 hoja de nori, cortada en rectángulos
  • 2 huevos cocidos
  • 100 g de tofu firme, cortado en cubos

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de sésamo en una olla a fuego medio y saltear el ajo y el jengibre rallado durante 60 segundos.
  2. Verter el caldo de verduras y la salsa de soja. Llevar a hervor suave y reducir a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Disolver la pasta miso en un pequeño cazo de caldo caliente usando un batidor hasta que no haya grumos e incorporarlo a la olla principal. Retirar del fuego inmediatamente.
  4. En una sartén con un poco de aceite, saltear las setas y la zanahoria hasta que estén tiernas. Añadir el bok choy y el maíz durante los últimos 2 minutos.
  5. Cocinar los fideos ramen en una olla aparte siguiendo las instrucciones del paquete.
  6. Montar el plato colocando los fideos en el cuenco, vertiendo el caldo encima y decorando con los vegetales salteados, el tofu dorado, el huevo cocido, la cebolleta y la hoja de nori.